A cozinha é por aqui
Se fazer risoto sempre lhe pareceu algo impossível, acender um forno a lenha era algo pra engenheiros ou até mesmo escolher coisas bacanas em uma feira livre parecia mais difícil do que aprender islandês, é chegada a sua hora!
Aprenda por aqui o bê-a-bá da gastronomia, que vai lhe salvar daqueles momentos de dúvida e desespero, aonde sua namorada implora por um suflê de chocolate ou é necessário comer para se manter vivo.
“Mas e seu eu quiser fazer aquele strogonoff no domingo ou um pavê e não tiver pra quem perguntar?” Replica você angustiado. Ora! Nessas horas é só usar os canais de Facebook, Orkut ou Twitter e dizer o que lhe aflinge o estômago! Em pouco tempo seu pedido aparece por aqui, e você pode matar a sua vontade, além de fazer aquela moral na sua casa.
Sobre o cozinheiro: Gustavo Rigueiral, 26 anos, é formado em Gastronomia pela faculdade Senac de Águas de São Pedro e já trabalhou em cozinhas como o D.O.M de Alex Atala e o buffet de Neka Mena Barreto. Gosta de confort food, daquelas que são um abraço por dentro, mas nada de espumas, esferas e todas essas coisas que não se parecem de fato com comida.
Adora café com leite, Bob Dylan, frio, canjica com paçoca e troca sem pensar um bordejo pela baixa Augusta, onde vive, por cozinhar, comer e beber, seja sozinho ou com amigos.
Contato: gustavo.chefaporter@gmail.com ou você pode perguntar por aí…
gostei demais do seu blog, boa leitura, muita informacao, adorei. tenho a cozinha como hoby, eh mais uma paixao platonica…. nao faço muita coisa, mas acho q de fome eu nao morro…rsrsrs nem quem estiver comigo.
grd abraço kra, e parabens.
gustavo,
amei o seu site, você é lindo nas fotos, seus textos super alto astral, vou virar uma fã
titia catherine
beijos
Hey! que legal ver você por aqui! Fico feliz que você tenha gostado do blog querida! Agora é hora de você e a mariana começarem a se aventurar pelo mundo das panelas não é!?
gostei muito da receita de demi glace mas acho que peguei pela metade tava como demi glace 3 !! qual o link pra ver a receita inteira?
Olá Willber, tudo certo?
Que bom que você gostou da receita, mas de fato você pegou ela mais do que na metade. O que você viu era a finalização do molho, tem muuuuito trabalho até chegar lá. Você você ver a receita completa nos seguintes links:
Parte I – http://chefaporter.com.br/2009/04/demi-glace/
Parte II – http://chefaporter.com.br/2009/05/demi-glace-ii/
Depois me conta como ficou o seu molho?
Abraços e bom trabalho!
Oi Gustavo, legal sua cozinha, ops…seu espaço na blogosfera, vou te add no “Por onde tenho andando” lá no Diário de Bordo e nos sites sugeridos do Organisé Brasil tb. Abs e até mais!
Estou começando, iniciando, ha pouco tempoe não tenho prática, só estou tentando.mas fiquei surpresa quando tomei conhecimento, através do um programa do amazon sat, sobre a existência do MANGARITO. Acontece que, tenho tanto no meu quintal, que, até o momento pagava a uns rapazes para arranca-los pela raiz (tubérculos) e jogálos fora. tenho uma dúvido. o que eu julgo ser u mangarito aqui dá uma flor púrpura, quase vinho, é isto?
Olá Julieta, boa noite!
Você poderia entrar me contato comigo no (11) 8409-0913 ou pelo e-mail gustavo.chefaporter@gmail.com? Quero conversar melhor sobre isso diretamente com você.
Aguardo seu contato.
Bjs
Oi Gustavo! Muito bom o blog, vai fazer parte do meu “guia pessoal de aventuras gastronômicas por sp”! Tmb gostei muito das receitas…estudante universitária precisa de muuuito confort food hahaha
Abs
Nathalia
Olá chef gostei muito de seu blog, sou um chef novo e gosto muito de acompanhar suas receitas são realmente inspiradoras á proposito vc é de onde mesmo tem uma cozinha restaurante gostaria de fazer algum tipo de contato obrigado!
Oi William!
Fico feliz que você goste de acompanhar o blog, principalmente as receitas que coloco nele. E puxa “inspiradoras?” muito, muito obrigado! Coloco por aqui as idéias que vão aparecendo a partir do que como e principalmente, do que observo. Você, como um jovem cozinheiro, deve se lembrar sempre disso: O exercício da observação de um mestre que você escolher e do silêncio, é muito superior a qualquer aula que você possa ter. Lembre-se sempre disso.
Sou e moro em São Paulo-SP, nascido no centro e filho desvairado da Paulicéia metamórfica. Infelizmente não tenho nenhum tipo de restaurante ou cozinha profissional (só mesmo a da minha casa), mas prometo pra você que dê lá, ainda vão sair muitas coisas.
Estou sempre aberto se você quiser conversar sobre a profissão, suas desventuras e alegrias, como também precisar de dicas de como não nadar nas comandas, segredos compartilhados somente entre os piratas do nosso ramo.
Abraços.