Ovos mexidos: Uma outra idéia

Quando como alguma coisa, seja ela qual for, fico pensando em como fazer aquele mesmo prato de uma maneira diferente. Não entenda “diferente” como mais aquilo, menos isso, menos passado ou mais crocante, mas sim, em uma maneira de pegar aquela mesmíssima receita, com todos os seus ingredientes e dar uma cara nova.

É um dos meus passatempos prediletos dentro da cozinha. E foi com esse estranho, mas delicioso passatempo, que cheguei a essa receita de ovos mexidos.

Antes de mais nada: Todo mundo por aqui já comeu ovos mexidos preparados de uma maneira minimamente descente, certo? Não estou falando daquele ovo mexido de hotel, ressecado, até meio cinza, deixado a própria sorte no rechoux, como um bêbado que apaga na praia e acorda com o sol queimando a cara.

O que!? Não!? Você nunca comeu? Bom, se você nunca provou bons ovos mexidos (por onde você esteve?) feito com ovos caipiras frescos, manteiga e buy clomid online um pouco de creme fresco, você é um puta de um sortudo. Vai entrar nessa, dando uma bica na porta da frente.

Ovos mexidos

Ingredientes

– 5 ovos caipiras frescos

– 50 gr de manteiga

– 50 gr de creme de leite fresco

– 50 ml de leite integral

– Sal

– Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

Apesar do resultado final ser 573475348534534853589358 vezes melhor que a receita original, seu preparo não foge muito da maneira tradicional. Comece juntando em uma tigela os ovos, a manteiga, o creme de leite fresco e o leite integral, temperando tudo com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Depois, com a ajuda de um garfo, bata bem os ovos até ficarem completamente misturados com o creme de leite fresco e o leite. Vai sobrar só o pedaço de manteiga inteiro nessa história.

Agora o pulo do gato: Invés de cozinhar os ovos em uma frigideira anti-aderente, ou seja, sob o calor direto do fogo, coloque a tigela sob uma panela com água fervente, com o fogo no mínimo possível. A idéia aqui é cozinhar a mistura lentamente (mas bem devagar mesmo!) até que ela fique leve e cremosa, mas com todos aqueles grumos que o ovo mexido tem. O tempo de cozimento dos ovos é 5 à 10 minutos ou seja, vá na maciota que você chega lá.

No começo, parece que não vai dar certo…

Quando toda a manteiga tiver derretido, você vai reparar que a priligy online mistura começa a ganhar uma outra textura, ficando mais cremosa….

Mais cremosa…

Até ficar firme o suficiente para grudar nas laterais da tigela. Nessa hora, retire a tigela do fogo e sirva em seguida.

E como comer essa gostosura? Aqui em casa eu servi os ovos sobre uma torrada de pão de nozes (que aliás, eu faço e vendo! Você pode comprar o seu clicando aqui) e alguma gotinhas de manteiga noisette (que você pode aprender clicando aqui).

“Mas afinal, qual é a porra da diferença?” Você me pergunta.

A diferença, meu exaltado amigo, começa pela aparência: Olha só que coisa mais linda! O ovo derretendo na torrada, mas ainda firme pra não ficar escorrendo pra todo lado, a forte cor amarela dos ovos caipirias, aquele cheiro de café da manhã pela casa toda. Ô vida!

Mas calma, fica melhor quando você morde!

Na boca, você consegue perceber a delicadeza do que acabou de fazer: Os ovos desmancham, derretem, se espalhando por todo canto. Toda essa cremosidade tem o contraste do pão crocante e das nozes ligeiramente assadas, que estão dentro do pão. Os ovos também ganham um novo sabor, mais delicado, que permite que você perceba não só a qualidade dos ovos caipiras, mas também a manteiga, o creme e a pimenta do reino moída na hora. Um desbunde.

Agora é pensar nas próximas…Sabe como fazer mousse de chocolate usando só água?

Chef à Porter na Feirinha Gastronômica! – Parte II

Quem é vivo, sempre aparece!

Nesse domingo, 28/04, você vai poder conferir de perto, mais uma vez, o Chef à Porter em ação na Feirinha Gastronômica da Vila Madalena!

Pra quem ainda não sabe do que se trata (por onde você anda?) A Feirinha Gastronômica (feirinhagastronomica.com.br) é uma feira diferente, onde no lugar de barraca com couve ou alface, você encontra uma variedade fabulosa de comidinhas e guloseimas, do acarajé ao macaron, pra escolher e se esbaldar.

A última participação do Chef à Porter foi no dia 14/04, com uma fantástica recepção do público aos sanduíches vendidos (não sobrou um pra contar história!), como também a torta de figos com amêndoas, vendidas a fatia. Nessa edição, como na edição anterior, vou continuar oferecendo sanduíches tradicionais daqueles suculentos, quentinhos, molhadinhos, lotados com piscinas de queijo derretido e tostados no maçarico, pra fazer aquela casquinha. Tudo amor.

A primeiro deles será o buraco quente…

Pra você que boiou: O buraco quente é um sanduíche típico dos botequins cariocas, preparado afundando todo o miolo do pão com a ajuda de um dedo, formando assim uma casquinha de pão pronta pra ser recheada.

de volta…será o tradicional buraco quente, recheado com uma receita de família de mais de 100 anos. Não dá pra escrever, tem que provar.

O segunda será o já clássico e amado por todos, sanduíche de pernil. Eu sei, eu sei, aposto que você já tem o seu sanduíche preferido na cidade, que nem fudendo o meu é mais gostoso, mas essa receita meu chapa, é diferente. Tem um que de limão, um que de caramelo de cebola (sim, caramelo de cebola!) que dá um tcham beeeeeeeeem diferente.

De sobremesa, o Chef à Porter vai oferecer uma macia e aveludada torta de chocolate (foto) preparada com chocolate 50% de cacau, que dá um sabor novo e intenso ao doce. Além disso, a fatia será acompanhada por cacau em pó e flor de sal Maldon, direto dos mares da Inglaterra.

Ficou com vontade de provar? Então é só aparecer! A Feirinha Gastrômica acontece nesse domingo, 28/04, das 11 da manhã às 7 da noite, na Rua Girassol 309, e tem entrada “no vasco”. buy levitra online Você só paga o que consumir no local.

Chef à Porter na Feirinha Gastronômica!

Nesse domingo, 14/04, você vai poder conferir de perto o Chef à Porter na Feirinha Gastronômica da Vila Madalena!

É isso aí! A partir das 11 da manhã, estarei na Rua Girassol, 309, oferecendo pra vocês três sanduíches buy clomid online que já são verdadeiros clássicos entre duas fatias de pão, só que com algumas pequenas mudanças:

O primeiro deles será um sanduíche de pernil, aquele mesmo que você já devorou por aí e que te fez babar a camisa toda. Só que dessa vez, ele não vai estar sozinho! Virá acompanhado por cebolas caramelizadas, limão siciliano confit e o molho do seu cozimento, além de uma porção de queijo derretido e tostado com o maçarico, que faz aquela casquinha bem crocante que você já ama.

Já o “buraco quente” (foto), sanduíche típico dos botequins cariocas, é preparado afundando todo o miolo do pão com a ajuda de um dedo, formando assim uma casquinha de pão pronta pra ser recheada. Tradicionalmente, o sanduíche é recheado com carne moída, mas pra ficar mais interessante, o Chef à Porter vai servir essa delícia recheada com carne de vitela, cozida lentamente no vinho tinto até desmanchar de tão macia.

O quê?! Você não come carne e está torcendo o nariz? Fique tranquilo, também vamos ter por lá milf porn um incrível sanduíche vegetariano, preparado com ricota fresca temperada, tomate confit (ou seja, cozido bem devagarinho dentro do azeite de oliva extra virgem) e mix de legumes salteados.

De sobremesa, o Chef à Porter vai oferecer dois sabores das suas tortas doces, sendo vendida por fatia. Uma delas é preparada com chocolate 50% de cacau, o que dá um sabor novo e intenso ao doce. Além disso, vem acompanhada por cacau em pó salpicado e flor de sal Maldon, direto dos mares da Inglaterra. Já a outra torta, é preparada com um leve creme de amêndoas tostadas e guarnecida com figos frescos, que dão ao doce, um sabor único e delicado.

E não acabou! Pra levar pra casa, estarão a venda os pães artesanais que o Chef à Porter prepara, com dois tipos de cobertura: Cebolas caramelizadas e tomate confit (lembra dos tomates cozidos bem devagarinho, dentro do azeite de oliva extra virgem?). Todos os pães são sovados a mão e preparados com fermento 100% natural, como manda o figurino.

Ficou com vontade de provar tudo? Então é só aparecer! A Feirinha Gastrômica acontece nesse domingo, 14/04, das 11 da manhã às 7 da noite, na Rua Girassol 309, e propecia online tem entrada “no vasco”. Você só paga o que consumir no local.

Apareça por lá! O Chef à Porter vai estar esperando por você!

Ha! Você pode consultar a programação completa da Feirinha Gastronômica em http://feirinhagastronomica.com.br/

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