A Galinha Garnizé e seus ovos Pochê

Como quem convida dá banquete, eu não ia fazer diferente.

Usando os ovos de galinha Garnizé que ganhei de Dulce Horta, fiz um sanduíche praquele sábado onde você acorda depois da hora do café da manhã, mas antes do fim do almoço. O resultado foi um café-almoço com bastante “sustança” que não me deixou com fome até a noite.

Ovo Pochê de Garnizé com Cogumelos e Salada de Tomate Italiano

Ingredientes:

– 1 fatia de baquete ( do tamanho que você quiser)

– 2 ovos de galinha Garnizé (ou qualquer outro ovo que você prefira)

– 100 ml de creme de leite fresco

– 100 gr de tomates cereja levitra online italianos

– 300 gr de cogumelos paris frescos

– 50 gr de manteira

– Sal a gosto

– Pimenta do Reino moída na hora a gosto

– Azeita extra-virgem a gosto

Modo de Preparo:

Comece cozinhando os ovos. Ao contrário do que muita gente pensa, não é preciso ser um gênio ou cientista de foguete pra se fazer ovos pochê decentes. Ao invés de fazer naquele velho esquema com panela de água quente e um trabalho desgraçado, prefiro fazer os meus no forno. O cozimento é muito mais lento e você consegue ter um controle maior sobre eles. Comece temperando o creme de leite com sal e pimenta do reino moída na hora.

Em seguida, coloque o creme de leite em uma assadeira pequena que possa ir ao forno…

E coloque dentro do creme, os ovos.

Com tudo montado, mande a forma pro forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos. É bom acompanhar com atenção o ponto dos ovos, balançando levemente a forma de vez em quando. Se eles ainda estiverem muito moles para o seu gosto, deixe mais tempo até que eles fiquem firmes. Se você preferir ele com a gema mais mole, desligue o forno e deixe que ele descanse dentro do forno quente. Com os ovos em ordem, comece a fazer os cogumelos.

Lave os cogumelos em água corrente até retirar toda a sua terra

E corte-os em quatro partes

Prontos pra ir pra panela!

Aqueça então uma frigideira com a manteiga e junte a ela os cogumelos. Depois de alguns minutos no fogo, os cogumelos vão soltar muito líquido e praticamente inundar a frigideira. Por tudo que há de mais sagrado, não jogue essa água fora! Cozinhe-os até que eles fiquem macios, deixando que a água evapore e concentre seu sabor nos cogumelos. Quando toda água tiver evaporado, mantenha-os na frigideira até ficarem douradinhos e simpáticos.

Com os cogumelos quase prontos. faça a salada de tomates cortando-os ao meio e temperando com sal, pimenta do reino moída na hora e azeite extra-virgem a gosto.

A essa altura do campeonato os ovos já estão prontos pra você começar a brincadeira!

Aqueça o pão no forno até que fique quente e crocante, espalhando os tomates e em seguida os cogumelos. Por último, com a ajuda de uma colher, coloque os ovos, formando a visão do paraíso.

Deixei nessa receita o ovo mais firme, assim ele não se desmancha a cada mordida e você pode aproveitar sem ter medo que esse monumento a glutonice desmanche na sua mão.

Mas o meu propecia online preferido é com ele bem molinho, acompanhado só de pão e muuuuuuita manteiga.

E você, prefere o seu como?

Ovos de Galinha Garnizé

Além de escrever aqui no blog a maioria das receitas que apronto em casa, gosto muito de conversar com outros cozinheiros pele Facebook do Chef-à-Porter. Por lá tem sempre alguém aprontando alguma coisa nova, além daquelas conversas de cozinha de casa de vó, onde uma simples discussão sobre onde comer a melhor feijoada se torna um debate caloroso.

Foi num dia desses, entre uma foto de cozido aqui e uma receita de torta de limão acolá, que encontrei a querida Dulce Horta comentando sobre ovos de galinha garnizé. Fiquei curioso: “Como será que são?” “tem muita diferença pra um ovo de galinha?” “onde será que eu compro isso?”. E foi com essa curiosidade toda, que acabei por pedir na maior cara de pau, alguns ovos buy clomid para a dona da granja.

E não é que depois de alguns dias, eles estavam na cozinha lá de casa? A Dulce foi incrível e me mandou quatro ovos para que eu “brincasse” com eles na cozinha.

Quando os ví pela primeira vez, tomei buy clomid um tremendo de um susto. São bem pequenos, comparados a um ovo de galinha

Daí fiquei pensando: buy priligy “Mas se uma galinha coloca um ovo desse tamanho, ela deve parecer praticamente de brinquedo”.

E são mesmo! A maioria das galinhas garnizés são criadas como animais de estimação e delas, se aproveitam somente os ovos. Trazidas originalmente da ilha Guernsey na Grã Bretanha, também levam o nome de galiré, galisé, galiséu e jamaiquinho. Já no interior da Bahia, podem ganhar o nome de galinha-da-índia, galinha-da-costa e galinha-do-reino.

Aprontei com eles uns ovos pochê, cozidos no creme de leite com cogumelos bem douradinhos e salada de mini-tomate italiano. Depois mostro por aqui como ficaram.

Ingredientes — Tags:, , , , , , , — Gustavo @ 6 de outubro de 2010
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