Chef à Porter Catering e Eventos!

Extra! Extra! Acaba de chegar na cidade o serviço de catering diferente de tudo que você já viu!

O Chef à Porter, como o próprio nome já diz, é o chef que você leva para onde quiser. Um serviço de catering personalizado que se encaixa às suas necessidades e preferencias gastronômicas.

Pra ter ele em casa é super simples. Funciona assim: Você liga no (11) 9-8409-0913 ou escreve para gustavo.chefaporter@gmail.com e conversa um pouquinho comigo, explicando qual o tipo de evento que gostaria de fazer, para quantas pessoas e qual estilo de cozinha você gostaria de servir a seus convidados. No mesmo dia você recebe um menu completo, personalizado e orçado, com opções criadas exclusivamente para o sua ocasião.

Depois é só escolher, relaxar e aproveitar! O Chef à Porter compra todos os ingredientes nos melhores fornecedores de São Paulo, os prepara em sua cozinha e serve no espaço que você escolher, contando para isso, com a ajuda uma equipe treinada de cozinheiros e garçons.

Já pensou você na sua casa aproveitando essa lula com  salada de papaya, coentro e consommé de lagostins?

Escoffianas Brasileiras

Em uma mistura de gastronomia, respeito pelos ingredientes e cultura brasileira e muita reflexão acaba de sair o novo livro de Alex Atala, intitulado Escoffianas Brasileira.

O título é uma alusão a já famosa Bachianas brasileira do famoso maestro Heitor Villa-Lobos e Georges Auguste Escoffier, o grande chef francês responsável pela organização de uma cozinha como a conhecemos hoje. O livro é dividido em três partes, milf porn sendo elas “aprendizado”, “sonho” e “realidade”, onde o chef brasileiro descreve como foi seu processo de formação profissional até o momento atual. Tem fotos de Cássio Vasconcelos e a colaboração nos textos da jornalista Carolina Chagas, que passou cinco meses indo ao restaurante D.O.M. pelo menos três vezes por semana para dar forma as experiências e pensamentos de Atala.

Tirando de lado a análise literária da obra, o que gosto mesmo desse grande sujeito, que já tive o enorme prazer de trabalhar junto, é o respeito propecia online pelos ingredientes do nosso país, tantas vezes esquecidos e até mesmo menosprezados e sua habilidade única em transformá-los em uma coisa nunca pensada, através do uso de técnicas clássicas ou modernas.

Lembranças memoráveis que tenho de lá são os sorbets, que ajuda a clomid online preparar junto com o Jorge, que era o confeiteiro na época em que passei por lá e ainda é o atual. Boas lembranças.

Escoffianas Brasileiras

Moça bonita não paga mas também não leva

“Não se faz boa comida com ingredientes ruins”. Acho que essa foi umas das primeiras coisas que aprendi desde que resolvi me aventurar pelo mundo das caçarolas. Precisa custar uma fortuna? Claro que não! Existe um lugar onde você pode encontrar tudo recém colhido, por um preço bastante razoável e ainda podendo pechinchar: A feira.

Feiras são coisas maravilhosas…Frutas pra provar a buy priligy vontade, uma variedade incrível de ingredientes recém tirados da terra e gritos, muitos gritos. Não dá pra esquecer também o tradicional pastel e caldo de cana buy clomid online geladinho (o meu prefiro com limão) no final das compras.

Vou dar a dica aqui de duas feiras que costumo freqüentar, mas antes, é importante ter algumas coisas na cabeça antes de se jogar por lá:

– Faça uma lista de compras! Isso evita que você compre a feira toda.

– Nunca compre na primeira barraca em que você parar, não importa se eles tenham o que você queira e tenha a melhor cara do mundo. Ande pela feira toda olhando a qualidade e os preços. Sempre faço um esquema de “vai-e-volta”. Vou caminhando e comparando os produtos nas barracas e volto comprando aquilo que me interessa.

– Pechinche! Se você for a uma feira e não fizer isso, não existe motivo pra ir lá.

– Não seja ganho no grito por nenhum feirante! Nunca! Jamais! Eles não querem te oferecer o melhor, eles só querem o seu dinheiro.

– Coma um pastel e um caldo de cana ao sair da feira.

Lembrando sempre desses mandamentos, você estará salvo.

Agora as feiras: A primeira que merece destaque fica no bairro da Bela Vista aqui em São Paulo, na rua Herculano de Freitas, a segunda travessa a esquerda da rua Peixoto Gomide. Acontece todas as quintas-feiras a partir das 4 horas da manhã, indo até as 2 da tarde. Berinjela, abobrinha, cenoura…tem o que toda a feira tem e com uma qualidade muito boa. O que se destaca por lá na verdade são os peixes e os doces de uma barraquinha.

Na barraca dos peixes (que fica escondida láááááá no final da feira) dá pra encontrar uma quantidade grande de peixes sempre fresquíssimos. Pargo, Saint Pierre, Cavalinha, Tainha, Arraia…a variedade e grande e sempre com um atendimento atencioso, que não fica gritando na sua orelha ou tenta te empurrar o que não está vendendo bem.

Além dos peixes dá pra encontrar vôngoles, ostras (não é sempre, mas elas aparecem) e os meus prediletos, lagostins de água doce. Esse crustáceo pequeno, de cor vermelho-alaranjada, carne suave e macia é maravilhoso com manteiga de ervas ou em papilote com vinho branco e algumas raspas de limão, assados na churrasqueira. Vale aqui a dica.

Lagostins

Antes dos peixes fic levitra online a uma outra barraca que lembra infância, pelo menos a minha. Goiabadas, bananadas (que disputava a tapa com meu avô), rapaduras e aqueles doces de mocotó todos coloridos fazem a festa de quem quer relembrar os tempos de criança na casa da vó e não tem medo de se lambuzar até o nariz.

Goiabada, Rapadura e buy generic propecia online Doce de Mocotó

A outra feira acontece na rua Barão de Capanema, que é paralela a rua Oscar Freire a partir da rua Padre João Manoel nos Jardins. Acontece também todas as quintas-feiras das 4 da manhã até as 2 da tarde.

O que chama a atenção por lá e a já tradicional “Barraca do Índio”, que fica bem na entrada da feira. Pra quem vê pela primeira vez a quantidade de temperos impressiona (são mais de 50 que contei) e o próprio Índio aconselha você na compra daquilo que vai melhor com o que você quer preparar. Um do frequentadores mais famosos da barraca é o estrelado chef paulistano Alex Atala, que compra por alí  mesmo os temperos que precisa para o seu restaurante D.O.M, que fica na mesma rua da feira.

Barraca do Índio

A prefeitura tem disponível uma relação de todas as feiras livres registradas da cidade. Caso você fique com preguiça, é só procurar aqui aquela mais perto da sua casa.

Agora já pra cozinha!

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