Chef à Porter 2015 – Antes tarde do que nunca!

Sim, eu sei…faz muuuuuuito tempo que não escrevo por aqui.

A culpa (sem bem que culpa é muito forte, vamos chamar mais de razão) da minha ausência é e continua sendo a cozinha. Aquele cômodo maravilhoso, mágico, movimentado e barulhento que todos nós temos em casa e que sempre fez parte da minha vida desde o meu primeiro dia nessa terra, até hoje, seja na casa de clientes, amigos ou de clientes que acabaram virando amigos queridos.

Pelas minhas contas, desde o post que está abaixo (o dos Ovos Benedicts) foi quase um ano de silencio. Absolutamente 349 dias em que o sol parolou pelo céu, sem que eu contasse por aqui nada do que andava acontecendo com a minha vida de cozinheiro, o que via/comia/bebia ou o que estava cozinhando, com a barriga coladinha do fogão.

Foi um bocado de silêncio, quando na verdade, tudo nunca esteve tão borbulhante, a vida gritando a plenos pulmões, um caos delicioso de se estar dentro.

Agora o silêncio não cabe mais. Quero mudar um pouco o olhar e o foco do blog e mirar não só nas receitas que ensino por aqui mastigadinhas, com todos os passos fotografados e testados. Quero usar esse espaço como um canal direto de comunicação entre eu aqui desse lado e vocês que estão ai na outra ponta. Um papo reto e sincero para falar sobre a vida, comida e tudo que vocês tiverem vontade (é coisa pra cacete). Algo mais real, verdadeiro, um contato direto. Nesses tempos onde o “EU” nunca foi tão valorizado, quero pensar mais em “nós”.

Além disso, quero mostrar tudo aquilo que faz parte da vida de um profissional que trabalha com gastronomia no Brasil (ou seja, um cozinheiro de linha clááááááásico, tradiça) e todos aqueles pedacinhos que hoje em dia, por culpa da maledeta da glamourização da profissão ficaram de fora.

Esse é um lado da história que imagino pra 2015.

O outro são as novidades para esse ano.

O que vai acontecer é o seguinte:

Jantar Secreto – Com minha mulher, a jornalista Larissa Januário (semmedida.com) criamos o Jantar Secreto, um evento que oferecemos em São Paulo sempre para 12 convidados por noite, não mais, não menos.

A idéia original foi concebida por nós dois no bar Estônia, na Av. São Luiz, no centro, em uma noite de sábado de junho de 2014. Foi algo que simplesmente nos veio, como se tivéssemos ido encontrar a idéia naquela noite.

Pra participar, é só escrever para jantares.secretos@gmail.com que automaticamente, você será cadastrado em nosso mailing e receberá as próximas datas dos jantares secretos por e-mail. Daí, basta escolher e reservar a que você preferir.

Os jantares acontecem em locais secretos, espalhados pela cidade, sendo que somente os convidados do jantar ficam sabendo onde a refeição irá acontecer, sendo avisados horas antes via e-mail e mensagem de texto. O menu, como também o local, é secreto e o comensal fica sabendo o que vai comer somente na hora em que é servido, sempre respeitando suas restrições alimentares informadas.

Os preços são de R$ 90 por pessoa, sendo o menu composto por petisco + entrada + prato principal + sobremesa ou R$ 130 por pessoa, onde há a opção de harmonizar o menu com cervejas incríveis, escolhidas a dedo para combinar com cada um dos pratos.

O que já servimos em alguns dos eventos que passaram foi:

Flat Iron ; Bernaise de Pequi ; Falso Sorvete de Mandioca ; Folhas Jovens de Beterraba

Flat Iron ; Bernaise de Pequi ; Falso Sorvete de Mandioca ; Folhas Jovens de Beterraba

Mini Arroz ; lâminas de cebola assada no melado de romã ; castanhas de cajú tostadas ; cubos crocantes de queijo de coalho ; mini tomates frescos ; folhas de cambuquira 

Mini Arroz Vegetariano

Queijo de Cabra, Azeite de Manjericão e Pimenta de Bode, Brotos da Horta

Queijo de Cabra, Azeite de Manjericão e Pimenta de Bode, Brotos da Horta

Pudim de Baunilha ; Caramelo de Melado do Engenho

Pudim de Baunilha ; Caramelo de Melado

Novos produtos Chef à Porter – Nessa, o título é auto explicativo. Em breve, irei lançar uma nova linha completa de produtos, tanto com opções doces como salgadas. Você poderão fazer suas compras pela Like Store do Chef à Porter, que fica em nossa página no buy generic propecia online Facebook ou pelo blog, dentro da aba “pães e tortas artesanais”.

Um dos lançamentos, será essa deliciosa  Quiche de Cogumelos Portobello e Creme de Queijo Gruyere

Quiche de Cogumelos Portobello e Creme de Queijo Gruyere

Tem mais algumas novidades, mas por hora chega. Elas ainda vão aparecer por aqui na hora certa.

Vamos em frente!

O pão, manteiga, porco, feijão, ovo, peixe e por aí vai, nosso de cada dia

Diferente dos outros posts, onde costumo pegar todo mundo pela mãe e ensinar todos os passos da receita, nesse vou falar sobre a pessoa que divide comigo não só a cama, as alegrias, as contas e um Dako 6 bocas lindos de morrer, mas também toda uma vida, em volta da minha paixão desde que me entendo por gente: Comida.

Não vou entrar em detalhes de como a conheci, como começamos a namorar ou coisa do tipo, porque afinal, isso não é da sua conta. O que interesse de verdade é eu tentar explicar o quanto é maravilhoso, único e raro dividir a vida com alguém que você ama, e que também ama aquilo que você ama. Deu pra entender?

É mais ou menos assim:

Seis indicadores de que você ama alguém, que também ama comida  (todos reais lá em casa)

1 – Almoça/janta duas vezes seguidas, em dois lugares diferentes, e não vê problema nisso.

2 – Os dois cultivam um frezeer lotado buy priligy online com todos os grupos alimentares que existem. Do tucupí a massa folhada.

3 – Conversam pouco ou nada enquanto comem, e acham isso maravilhoso

4 – Comem, sem problemas, uma feijoada no jantar (afinal, é quarta-feira)

5 – Praticamente colecionam tipos de massa de macarrão, chegando a ter mais de 15

6 – Tem uma gata (gorda) chamada farofa

Claro que toda a comida, a comilança, e tudo que a acompanha, não acontece nos restaurantes da cidade. Grande parte dela floresce na nossa cozinha, sendo tudo preparado por nós mesmos, entre os dias que vão em vem. Quando estou enrolado com algum evento, lá vai ela pra cozinha fazer o melhor peixe com molho de coco e alho poró que existe, coberto com “A” farofa de pão. Claro, com pimenta. Quando é ela que está se descabelando em frente ao computador, correndo contra os prazos das matérias, sou eu que corro pro fogão fazer a santíssima trindade, capaz de melhorar o humor dela no mais tosco dos dias: Arroz, feijão e carne moída (saladinha de tomate com salsinha também acompanha, correndo por fora).

Maaaaaassssssssss, o que acontece de vez em quando, é um pedido especial, um agrado que um faz pro outro. No meu caso, o favorito da casa até hoje é costelinha de leitão assada por uma caralhadas de horas, vinagrete de jiló, farinha de mandioca e pamonha de panela com queijo minas. Pra mim, na vida, é a única coisa que consegue ganhar de manteiga.

Já ela, prefere um fruto do buy levitra mar. Pequenas moedinhas gorduchas, crocantes por fora e doces por dentro.

Vieiras.

E como fazia tempo que não acontecia um agrado aqui em casa, lá fui eu. Comprei vieiras fresquinhas, ainda vivas, e juntei com ingredientes que conheci com ela, e que hoje, não vivo sem.

O resultado foi esse:

IMG_9198Na foto: Vieiras ; vinagrete de jiló e cebola roxa ; farinha de mandioca goiana crocante

E mais uma vez, fiz a alegria de quem faz a minha vida mais gostosa e incrivelmente feliz, todos os dias.

Chef à Porter Catering e Eventos!

Extra! Extra! Acaba de chegar na cidade o serviço de catering diferente de tudo que você já viu!

O Chef à Porter, como o próprio nome já diz, é o chef que você leva para onde quiser. Um serviço de milf porn catering personalizado que se encaixa às suas necessidades e preferencias gastronômicas.

Pra ter ele em buy clomid casa é super simples. Funciona assim: Você liga no (11) 9-8409-0913 ou escreve para gustavo.chefaporter@gmail.com e conversa um pouquinho comigo, explicando qual o tipo de evento que gostaria de fazer, para quantas pessoas e qual estilo de cozinha você gostaria de servir a seus convidados. No mesmo dia você recebe um menu completo, personalizado e orçado, com opções criadas exclusivamente para o sua ocasião.

Depois é só escolher, relaxar e aproveitar! O Chef à Porter compra todos os ingredientes nos melhores fornecedores de São Paulo, os prepara em sua cozinha e serve no espaço que você escolher, contando para isso, com a ajuda uma buy clomid online equipe treinada de cozinheiros e garçons.

Já pensou você na sua casa aproveitando essa lula com  salada de papaya, coentro e consommé de lagostins?

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